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Durante um jantar no verão de 2022, na companhia do meu marido e dos amigos Cláudio Martins e Cláudia Borges, provei um vinho branco, trazido pelo Claudio e que tinha estado a estagiar debaixo de água. Não foi a primeira vez que provei um vinho que tivesse estagiado debaixo de água, mas, na verdade este tema veio de novo à baila.

Cláudio Martins falou do seu novo projeto com Joaquim Parrinha, um apaixonado instrutor de mergulho e investigador da vida marinha. Ambos criaram a Adega do Mar, onde os vinhos estagiam nas águas calmas e de temperaturas anuais constantes da baía de Sines, no sul de Portugal.

Perguntei se já tinham mergulhado algum vinho do Porto e a resposta foi negativa. De facto, nunca uma garrafa de vinho do Porto tinha sido colocada debaixo de água. O desafio estava lançado. Telefonei ao meu pai, que imediatamente se entusiasmou com a ideia e disse que a melhor forma seria experimentar com uma garrafa de Porto Vintage, um vinho criado para envelhecer em garrafa, e ver como o mar influenciaria a sua exuberância de fruta e a estrutura do vinho. Seria certamente diferente do vinho mantido em terra.

Iniciámos todo o processo, com o apoio do IVDP. Duas grades foram enviados de Sines para o nosso armazém em São João da Pesqueira. Dentro destas grades colocámos garrafas de Van Zellers & Co Vintage Porto 2020 (link para pagina do vinho vintage 2020) num total de 102. As grades foram seladas e transportadas para Sines para serem colocadas debaixo de água.